Moderní dezerty
Kurz Moderní dezerty je vhodný pro úplné začátečníky i pro všechny, kteří chtějí proniknout do světa moderní cukrařiny a naučit se základní techniky, na kterých dnešní moderní dezerty stojí. Během kurzu si společně vyzkoušíme tři základní oblasti moderní cukrařiny – mousse dezerty, křehké těsto a odpalované těsto.
V části zaměřené na mousse dezerty si připravíme pistáciový dortík. Naučíme se připravit mousse od úplných základů, správně ho ochutit, pracovat s jeho konzistencí a plnit silikonové formy. Dezerty si zamrazíme v šokeru, který je k dispozici, dokončíme jejich plnění a na závěr je ozdobíme tak, aby působily moderně a čistě.
Další část kurzu bude věnovaná křehkému těstu. Ukážeme si správné zpracování těsta tak, aby po upečení zůstalo opravdu křehké a nerozpadalo se. Připravíme si tartaletky - naplníme připraveným křehkým těstem ráfky, tartaletky si upečeme, naplníme krémem a finálně ozdobíme.
V poslední části kurzu se budeme věnovat odpalovanému těstu a výrobě dezertu typu choux. Kurzistům bude vysvětlen rozdíl mezi odpalovanými těsty pro různé druhy výrobků, správná konzistence těsta i důležité zásady při pečení. Těsto si nastříkáme na plech, upečeme a následně si své choux dezerty naplníme a ozdobíme.
Každý účastník si domů odnese od každého výrobku šest kusů vlastních dezertů. K dispozici budou vytištěné recepty a postupy s možností zapisování vlastních poznámek. Na konci kurzu obdrží každý certifikát o absolvování kurzu.
Po celou dobu kurzu budou připraveny teplé i studené nápoje, produkty od společnosti Yuzee a káva z lokální pražírny LaKava.
Každý účastník má k dispozici vlastní pracovní místo i veškeré potřebné vybavení. Kurz probíhá v malé skupině maximálně 4 osob, aby byl zajištěn dostatek prostoru pro individuální přístup a možnost vše si v klidu vyzkoušet.
Cena kurzu je 3 990,- Kč / osoba
Místo na kurzu je po rezervaci (rezervace proběhne uhrazením kurzovného) závazně blokováno, proto není možné termín později přesouvat ani rezervaci rušit. Pokud byste se kurzu nakonec nemohli zúčastnit, můžete za sebe najít náhradníka. Jen mi prosím dejte včas vědět.
Kurz probíhá na adrese Sv.Čecha 458/1, 664 34 Kuřim.
Termíny kurzu:
21.4.2026 (9:00 - 14:00) - plně obsazeno
7.5.2026 (9:00 - 14:00) - plně obsazeno
23.5.2026 (9:00 - 14:00) - plně obsazeno
13.6.2026 (9:00 - 14:00) - plně obsazeno
5.9.2026 (9:00 - 14:00) - 3 volná místa